Search results for " Grillo"
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Esperienze di vinificazione di uve Grillo con protezione del mosto dalle ossidazioni
2009
Ecology and technological capability of lactic acid bacteria isolated during Grillo grape vinification in the Marsala production area
2011
Grapes of the “Grillo” variety, used to produce Marsala wine, were harvested from five vineyards with different climatic and agronomic parameters, in order to obtain a first mapping of lactic acid bacteria (LAB) inhabiting the production area. Marsala base wine production was followed at a large-scale, and also two experimental vinifications, with different lysozyme and SO2 concentrations and in combination, were carried out at pilot-plant scale. LAB communities and conventional chemical parameters were periodically analysed. LAB were found on grapes at an average concentration of about 102 CFU g−1 which decreased during the transformation process. A total of 146 colonies were collected, bu…
“Ecologia microbica del vitigno Grillo e selezione di ceppi ambientali di Saccharomyces cerevisiae”
2011
Effetti del microclima sulla componente aromatica di uve della cv Grillo
2014
«IN ALTO I CUORI / L’ITALIA CAMBIA VERSO». DISCORSO POLITICO E INTERAZIONE NEI SOCIAL NETWORK
2016
Scopo della comunicazione è studiare la presenza dei politici italiani nei due social network con maggior numero di utenti (Facebook e Twitter). Nel dibattito sviluppatosi negli ultimi anni è stato sottolineato come il passaggio dal web 1.0 al web 2.0 (e ormai quasi 3.0) abbia portato a un avvicinamento fra politici e utenti/elettori/cittadini (in quest’ordine). Nel più generale contesto di “disintermediazione della comunicazione” (Bentivegna 2002), si è pensato (forse ci si è illusi) che il superamento del filtro rappresentato dai media tradizionali avrebbe creato un rapporto diretto fra politici e cittadini, quasi del tipo “dal produttore al consumatore”. Recenti lavori (ad esempio Spina …
Composti volatili di vinacce, flemme e grappe della cv autoctona siciliana Grillo
2011
Wine-making with protection of must against oxidation in a warm, semi-arid terroir
2016
In order to defend varietal aromas from oxidation before alcoholic fermentation, two musts were prepared from white grapes pre-cooled and added with ascorbic acid and solid CO2 (trial ACO2) or SO2 (trial BSO2). Experiments were performed with grapes of a white grape variety indigenous to western Sicily, the wines from which, obtained by vinification of musts protected from oxidation and poor in copper, as previously proven, have aroma descriptors ascribed to passion fruit and grapefruit skin. The smaller content in flavanols in the ACO2 trial, demonstrated that the use of solid CO2, instead of SO2, reduced the extraction of such polyphenols from grape solids. The higher content in hydroxyci…
Investigation of yeast community of “Grillo” grapes and musts from Marsala wine production area.
2009
The oenological interest in the autochthonous yeast applications has increased since they represents an important supplement to wine quality (Martinez et al. 1989; Moreno et al. 1991). Yeast populations harboured onto the surface of berries and in musts of “Grillo” grape variety were isolated and analyzed. In order to obtain a first blastomycetic mapping of Marsala wine production area, eight vineyards were chosen on the basis of different climatic and agronomic parameters, including altitude, exposure,vineyard age, grape biotype, grape cultivation system, vegetative vigour, pruning, green pruning, yield per plant, phytosanity state, irrigation and closeness to wood areas. Analysis of blast…
Evoluzione dei composti volatili nel processo di distillazione delle vinacce di Grillo
2011
composti volatili, Grillo, vinacce, distillato
Le prove di vinificazione della cultivar grillo su tre vigneti sperimentali site nel sottobacino Iudeo - Bucari (TP).
2014
Gli Autori, dopo aver descrittole caratteristiche ambientali del sottobacino Iudeo Bucari e l’attività agricola prevalentemente legataalla vitivinicoltura, descrivono alcune prove di vinificazione di uve Grillo provenienti da tre vignesite nel sottobacino Iudeo – Bucari gestite in modo ordinario, delle quali si è monitorata la maturazione delle uve. L'obiettivo è quello di caratterizzare il prodotto vino ottenuto attraverso una tecnica di vinificazione uniforme ed ordinaria nella zona, ma che mira a mettere in evidenza la diversa qualità tecnologica delle uve utilizzate espressione dicontesti eco-pedologici diversi.